Matcha latte maken

De afgelopen jaren is matcha niet meer weg te denken uit het straatbeeld. Waar je eerst alleen koffiebarretjes zag, verschijnen er nu steeds meer cafés en lunchzaken waar matcha centraal staat. Van specialty coffee bars tot hippe brunchspots en conceptstores: matcha latte is uitgegroeid tot een vast item op de kaart. Niet alleen vanwege de smaak, maar ook door de focus op rust, balans en een alternatief voor koffie.

Steeds meer mensen zoeken daarom online naar matcha latte maken en hoe maak je matcha latte, om deze populaire drank ook thuis goed te kunnen bereiden. In dit artikel lees je alles over de opkomst van matcha latte, het verschil tussen warm en iced en krijg je uitgebreide how-to’s inclusief best practices.

Waarom matcha latte?

Matcha latte is niet zomaar een trend. De drank sluit perfect aan bij de huidige lifestyle: minder koffie, meer focus op welzijn en bewuste energie. In steden zie je steeds meer matcha-only bars, maar ook traditionele koffiezaken bieden inmiddels meerdere matcha varianten aan.

Social media speelt hierin een grote rol. Iced matcha latte’s met perfecte lagen, groene schuimkraagjes in prachtige glazen zijn enorm populair op platforms als Instagram en TikTok. Tegelijkertijd ontdekken veel mensen matcha lattes als een zachter alternatief voor koffie, zonder het opgejaagde gevoel dat cafeïne soms kan geven.

Wat is een matcha latte?

Simpel gezegd is het een matcha met melk. Een matcha latte maak je in de basis dan ook uit drie ingrediënten:

• Matcha poeder

• Heet water (max. 75 graden)

• Melk of plantaardige melk

In tegenstelling tot gewone thee los je matcha niet op via trekken, maar klop je het poeder volledig op. Hierdoor drink je het hele theeblad en ontstaat een volle, romige drank wanneer je melk toevoegt.

Matcha latte maken: warm of iced

Bij het maken van een matcha latte heb je twee populaire varianten:

• Warme matcha latte: matcha met melk, romig, comfortabel en ideaal voor de ochtend of koudere dagen. Te vergelijken met een cappuccino, maar dan van matcha. 

• Iced matcha latte: Koude matcha met melk, fris, licht en populair in de lente en zomer. Hier zijn ook enorm veel variaties op te maken met bijvoorbeeld mango, aardbei etc.

De basis van matcha met melk is bij beide hetzelfde, maar de volgorde en verhoudingen verschillen.

Warme matcha latte maken (cappuccino-stijl)

Een warme matcha latte kun je het beste zien als het matcha-equivalent van een cappuccino. In plaats van espresso gebruik je matcha als basis, en net als bij een cappuccino werk je met gestoomde en opgeschuimde melk. Matcha met melk vormt samen de romige structuur met het herkenbare schuimlaagje bovenop.

Benodigdheden

• 1 tot 2 gram matcha poeder
• 40 tot 60 ml heet water (70 tot 80 °C, niet kokend)
• 180 tot 220 ml melk of plantaardige melk
• Matcha klopper of kleine garde
• Melkopschuimer of stoompijpje
• Optioneel: honing, ahornsiroop of vanille

Matcha bereiden 
Zeef het matchapoeder in een kom of grote mok. Voeg het hete water toe en klop tot een volledig gladde, heldergroene matcha zonder klontjes. Dit is je basis, vergelijkbaar met espresso bij een cappuccino.

Melk stomen en opschuimen
Verwarm de (plantaardige) melk en schuim deze op met een melkopschuimer of stoompijpje. Streef naar warme, romige melk met een luchtige maar fijne schuimlaag, net als bij een cappuccino.

Samenstellen
Giet de opgeschuimde melk langzaam bij de matcha. Houd het schuim eventueel even tegen met een lepel en schep dit als laatste bovenop.

Afwerken
Voeg naar smaak een honing, suiker of ahornsiroop toe en serveer direct.

Iced matcha latte maken

De iced matcha latte is een van de meest bestelde matcha drankjes in cafés en een favoriet op social media. Fris, licht en perfect in balans wanneer hij goed wordt gemaakt. Je kunt een iced matcha latte maken met oneindig veel variaties, denk aan aardbei, mango en nog veel meer.

Benodigdheden

• 1,5 tot 2 gram matchapoeder
• 40 tot 60 ml heet water
• ijsblokjes
• 200 tot 250 ml koude melk of plantaardige melk
• Matcha klopper of kleine garde
• Optioneel: honing, ahornsiroop of vanille

Matcha bereiden 
Zeef het matchapoeder in een kom of grote mok. Voeg het hete water toe en klop tot een volledig gladde, heldergroene matcha zonder klontjes. Indien je honing of iets zoets toevoegt, raden we aan om dit hier al in te doen. Dit lost namelijk beter op dan in het koude mengsel.

Samenvoegen
Doe koude melk in combinatie met ijsklontjes in je glas. Giet hier voorzichtig de matcha overheen en roer tot een geheel. 

Meer variaties op een iced matcha latte zoals matcha mango? Bekijk onze matcha recepten.

Veelgemaakte fouten bij matcha latte maken

Water gebruiken dat te heet is: Hierdoor wordt je matcha bitter, zorg ervoor dat het water circa 75 graden is en dus niet meer kookt.

Een matcha latte maken met lage kwaliteit matcha: Dit is misschien nog wel de grootste fout bij het maken van een matcha latte. Lage kwaliteit matcha smaakt vaak bitter, vlak en heeft een doffe, gelige kleur. Dit kun je niet corrigeren met melk of zoetstof. Voor een zachte, romige matcha latte heb je matcha nodig die van nature in balans is. Mushin Matcha wordt gemaakt van jonge theebladeren, is fijn vermalen en helder groen van kleur, waardoor de smaak mild blijft en perfect samengaat met (opgeschuimde) melk.